Restaurant Daalder oogt als een eetcafé, maar de kwaliteit van de keuken is er op een veel hoger niveau. Dat kan ook niet anders, want de kersverse chefkok en mede-eigenaar van de zaak aan de Lindengracht was vier jaar lang chefkok van tweesterrenrestaurant &Samhoudplaces, waar hij veel leerde van Moschik Roth.