Jacob Jan Boerma is één van de twee Nederlandse driesterrenchefs die een eigen restaurant hebben. Boerma’s thuishaven is restaurant De Leest in Vaassen. In Amsterdam verleent hij zijn naam aan het nieuwe restaurant binnen NH Hotel Krasnapolsky aan de Dam. Dat maakt Boerma tot ‘signature chef.’ The White Room is gevestigd in een negentiende eeuwse stijlzaal van het hotel en aan het fornuis staat Arturo Dalhuisen, afkomstig uit de keuken van De Leest.