Sterrestaurant Vermeer, onderdeel van het Barbizon Palace Hotel, heeft een forse face lift ondergaan. De eetzaal werd verhipt, ten koste van het statige marmer en de Oudhollandse inrichting. Een minstens even grote verandering vond plaats in de keuken, waar chef Chris Naylor verder gaat met de vergroening en de versimpeling van zijn menu. Het menu werd kleiner en goedkoper, de gerechten worden voortaan allemaal à la minute en per persoon bereid. Dat is bijzonderder dan het klinkt, legt Naylor uit.