Een aubergine is een alledaags supermarktartikel waarvan we de veelzijdigheid steeds meer beginnen te waarderen naarmate er minder vlees op tafel komt. Glad en glanzend van buiten, enigszins sponzig van binnen, maar onweerstaanbaar nadat ze aan vuur of op z’n minst grote hitte zijn blootgesteld.

Kunstenaar/ontwerper/kookboekauteur Maroeska Metz laat haar tips en tricks bij de basistechniek zien: grillen op de geribbelde grillplaat. Gegrilde aubergines zijn met wat olie en zout al heerlijk, maar door ze bijvoorbeeld op te rollen en te vullen kun je er een snack mee maken. Heb je trouwens Mariska’s focaccia-college al gezien?

Maroeska organiseert ook kookcursussen in Toscane, zie daarvoor Triptoscana.com