De rode poon van de barbecue door Joep Hermans

Rode poon is een veel voorkomende, maar niet heel bekende vis. Joep Hermans, copatron en chef de cuisine van restaurant Badcuyp in Amsterdam geeft hem een glansrol. Hij legt een gevlinderde rode poon op de barbecue en maakt er een mooi gerecht mee waar een à la minute gemaakte saus overheen gaat.