68
In de keuken van restaurant VRR maakt chef Jurre Blaauw een moderne variatie op de tong Veronique die in de jaren zeventig van de vorige eeuw op menige menukaart prijkte. De tong is vervangen door tarbot van de houtskoolgrill en in de saus gaat geen blikfruit zoals weleer maar vers geperste witte en gefermenteerde blauwe druiven.
