Op 10 october 2021 overleed Henk Tuin op 72-jarige leeftijd. Hij was een typische exponent van zijn generatie, die de Nederlandse haute cuisine zag ontstaan en er ook deel van uitmaakte. Aanvankelijk als toeleverancier, die met een enkele vrachtwagen een aanvoerlijn vanuit Rungis onderhield en zo bijvoorbeeld de kwartel introduceerde in de betere zaken van de Lage Landen. Zijn anecdotes uit die tijd zijn legendarisch en gelukkig is er een grote vriendenschaar die ze nog eens na kan vertellen.

Daarna had Henk twee restaurants, een tijd lang zelfs tegelijkertijd: La Ciboulette in Kwadijk en Au Jour d’hui in Amsterdam. Terugkijkend zei hij: ik heb hard gewerkt, maar er uiteindelijk geen cent aan overgehouden. Hij is niet de enige…

In de video maakt Henk (in 2013) samen met zijn makkers Constant Fonk en Wulf Engel zijn ‘eitje Au Jour d’hui.’