Sinds het eind van de vorige eeuw worden in het restaurant de borden opgemaakt en wel geserveerd. Voordien was het een van de attracties van het restaurant dat veel gerechten een tafelbereiding kenden: de bediening maakte aan tafel af wat de keuken had voorbereid. Als gérant van Bodon La Grande Brasserie in Amsterdam, blaast Kees Neve de klassieke tafelbereidingen nieuw leven in. Zoals de flambage van de crêpes Suzette.