De gelardeerde, gebardeerde feestfazant van ’t Kalkoentje

Nico Klaver, patron cuisinier van restaurant ’t Kalkoentje in Rhenen, maakt een gerecht met fazantenborst, die hij lardeert met ganzenlever en bardeert met varkensnet. Hij serveert de fazant op geconfijte zuurkool met trompettes de la mort en knolselderijcrème.