Amandelen vormen een belangrijke grondstof voor de banketbakkerij. Voor amandelspijs, marsepein en als geschaafde amandelen voor decoratie. De meeste amandelen komen uit Californië, maar de Spaanse zijn lekkerder. Dat weet Cees Holtkamp, banketbakker par excellence, en hij vertelt over de amandelen die hij samen met zijn kleindochter Stella roostert

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost.