Tomas Bron, chef de cuisine en co-patron van restaurant Zoldering in Amsterdam, maakt een snack die in het restaurant in korte tijd heel populair geworden is: filet americain van tomaten. De Roma tomaten worden een nacht gedroogd in een oven van 61 graden, waarna ze door de fijne plaat van een gehaktmolen gaan. Zo ontstaat het basisproduct, dat net als ‘echte’ filet americain wordt aangelengd met mayonaise en de bekende smaakmakers. Uiteindelijk spuit Tomas de americain op een dunne snee getoast zuurdesem brood.