Bambino is een nieuwe, wat simpeler opgezette vestiging van de mannen achter restaurant Bak. Op de kaart veel shared dining gerechten en een ruime keus in vegetarische schotels. Zoals een tartaar van biet. Chef de cuisine Teun Schmeddes maakt de tartaar op de ‘klassieke’ manier: de gegaarde biet gaat dan ook door de vleesmolen. Het eidooiertje is in dashi gegaard.