Gary Loen, Masterchef-winnaar en inmddels chefkok in zijn eigen drijvende restaurant in de Amsterdamse houthavens, combineert graag de Franse keuken met die van zijn geboorteland Indonesië. Dat leidde tot een signature dish waar de gasten van Restaurant Gary Loen graag voor omrijden: een versgebakken brioche, gevuld met rendang, een 64 graden ei en gewokte spinazie.