Samen met zijn kleindochter Stella maakt banketbakker Cees Holtkamp een koningstaart met zwarte en rood fruit, slagroom en meringue.

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost..

Nodig:
2 vellen bakpapier, met op ieder vel op de achterkant twee rondjes met een doorsnede van 25 cm afgetekend.
spuitzak
mixer
garde
spatel

oven op 140º C

Ingrediënten:

voor de meringue:
3 eiwitten
snufje zout
150 g fijne kristalsuiker
100 g poedersuiker (door zeef)
de meringue een half uur in de oven.

500 g slagroom
50 g suiker

aardbeien
zwarte bessen
frambozen