Nonnenscheten zijn elegante bonbons van eeuwen geleden toen er nog geen oventemperaturen bestonden die in een getal werden uitgedrukt. Het is een amandelspijs vulling in een omhulsel van meringue. Terwijl banketbakker Cees Holtkamp met zijn kleindochter Stella de nonnenscheten maakt, vertelt hij over de oorsprong ervan.

Dit heb je nodig:

Voor 40 stuks
500 gram amandelspijs

50 gram eiwit
75 gram fijne suiker
50 gram poedersuiker

20 minuten  in de oven op 110 graden

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Holtkamp zelf gesigneerd exemplaar? Dat kan.  Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel terwijl het jou niets extra kost.