Ceviche is een koude garing van vis, die in de Peruaanse keuken tot de kroonjuwelen behoort. Christian Motte, de Peruaanse patron cuisinier van restaurant Nazka in Amsterdam, stelt er dan ook eer in om altijd een  ceviche op de kaart te hebben. In andere video’s op Foodtube liet hij een Japans geïnspireerde ceviche van kingfish  zien en een ceviche van zeebaars met octopus, in deze video maakt  hij een ceviche die een ode aan Spanje is. Naast wilde zeebaars komt er geroosterde gamba, piquillo peper en pimenton aan te pas. Sommelier Antonello Nicastri schenkt er een verrassende rode wijn bij.