Peruaanse chef-kok Christian Motte maakt in de keuken van zijn restaurant Nazka in Amsterdam een ceviche die voortkomt uit de Japanse invloed in Peru.  Daarvoor heeft hij de gebruikelijke tiger milk gecombineerd met een sojasaus-mengsel. In het gerecht speelt duurzame, in Zeeland gekweekte king fish een hoofdrol.

Sommelier Antonello Nicastri schenkt er een passende wijn bij.