Onze sterren

Delen:

Een koe laat zich op verschillende manieren versnijden. Gertjan Kiers toont een paar Amerikaanse cuts die in Nederland (nog) ongebruikelijk zijn. Van de voorvoet, waartoe de nek en de schouder behoren, kan biefstuk gesneden worden mits het vlees daarvoor geschikt is. Dat is het geval wanneer het dier graan of maïs gevoerd kreeg en er intermusculair vet ontstaan is. In een eerdere video liet Gertjan zien hoe hij uit de sukade biefstuk snijdt die in de USA bekend staat als flatiron.  In deze video ligt er een rundernek op het hakblok waaruit Gertjan eye log en Denver steak snijdt.

Gerelateerde artikelen