Over metamorfoses gesproken: een pastrami van watermeloen in een restaurant dat een zendmast is. Of liever gezegd: was, want het is alweer ruim een halve eeuw geleden dat de zender van Reclame Exploitatie Maatschappij vanaf de Noordzee de allereerste commerciële televisie over ons land uitstrooide. Nu staat de rode toren alweer jaren op het droge in de Amsterdamse houthaven en is Bobby Rust er chef de cuisine.

Pastrami van watermeloen dus met kruidenrisotto, een prachtig gerecht. Je zou denken dat het een compleet vegan gerecht is, maar Bobby maakt het af met runderjus en merg, dus het is niet eens vegetarisch. Laat staan vegan. Maar wie de watermeloen als vegan vleesvervanger in wil zetten, ziet in deze video wel precies hoe je dat doet.

Foodtube kwam Bobby Rust al eens eerder tegen, toen maakte hij langoustine op krokant zuurdesembrood