Eten

Delen:

Midden in zijn restaurant Bordewijk -een Amsterdams instituut- plukt Wil Demandt een speciale fazant: de Tenebrosus. De techniek is op alle fazanten en het meeste andere gevogelte toepasbaar. Eind 2018  sloot Wil Demandt na 33 jaar de deuren van zijn restaurant Bordewijk in Amsterdam. Van meet af aan heeft de keuken van Demandt from scratch gewerkt door zoveel mogelijk zelf te maken. Autodidact Demandt is een meester in de vergeten ambachten als het vullen van een speenvarken, de klassieke bereiding van lamsschouder of fazant.

Gerelateerde artikelen