765
Aandacht voor de ingrediënten is het thema van het eerste kookboek van Ricardo van Ede met de titel Ricardo die, in combinatie met de foto die Jan van Breda maakte van het heftig getattoeerde voorkomen van de cuisinier, eenduidig is. Afgezien van zijn kleurrijke verschijning springt Ricardo er binnen het koksgilde uit doordat hij op zijn 21ste al een Michelinster bij elkaar kookte. Ricardo was chefkok van restaurant Nevel in Amsterdam, gevestigd in het gebouw van de Hermitage aan de Amstel. In de keuken aldaar demonstreerde hij een tweetal eiergerechten uit zijn boek: een gepocheerd ei en een roerei met truffel.
