Jean Beddington, culinary creative, kookboekauteur en ex-restauranthoudster schreef een boek over bouillon, met de zelfverklarende titel Bouillon. Daarin een recept tarbot, die Jean eerst fileert en vervolgens pocheert in een visbouillon van tarbotgraten die ze in een eerdere Foodtube video maakte. De gepocheerde tarbot wordt geserveerd met kokkels en een saus op basis van à la minute gemaakte mayonaise.