Hoe noem je je eerste eigen restaurant als je een kok bent èn telg uit een eeuwenoude slagersdynastie? Je houdt de familietraditie levend en noemt je zaak Restaurant Slagerij De Beurs. Veel van gerechten die patron cuisinier Timo de Beurs serveert vallen onder de noemer Klassieke Ambachten, zoals de pies en de paté en croute. Het geldt bij uitstek voor de pied de cochon het gevulde varkenspootje, dat een huisspecialiteit is van Slagerij de Beurs. Timo laat van A tot Z zien hoe hij van een voorpootje een prachtig tweepersoons gerecht maakt.