In haar Bakplaatbijbel verzamelde Janneke Philippi honderden recepten op één enkele basis: de bakplaat die standaard bij elk fornuis geleverd wordt.Voor Foodtube maakte ze gnocchi met tomaten, paprika, burrata en rucolapesto.
Je kunt De Bakplaatbijbel bestellen met deze link en als je dat doet help je zowel Foodtube als een zelfstandige (kook)boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.
GNOCCHI MET GEROOSTERDE TOMAATJES,
PAPRIKA EN BURRATA
VOOR 2-3 PERSONEN
VOORBEREIDEN: 20 MINUTEN
OVEN: 25 MINUTEN
INGREDIENTEN
– 500 g gnocchi
– 500 g cherrytomaatjes aan de tak
– 2 rode puntpaprika’s
– 6el olijfolie extra vierge
– 1tl gedroogde oregano
– zout en peper
– rode peper
– 1 biologische citroen
– 1 burrata van 15og
– handvol basilicumblaadjes
BENODIGDHEDEN
bakpapier
fijne handrasp
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken van 2 centimeter.
Verdeel de gnocchi met de paprika over de bakplaat bekleed met bakpapier. Leg er de takjes
met de tomaatjes tussen. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en bestrooi met de oregano, zout en peper naar smaak. Rooster de gnocchi met de paprika en tomaatjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten gaar.
Verwijder intussen de zaadlijsten en hak de rode peper fijn. Boen de citroen schoon. Rasp de gele
schil van de vrucht. Meng de gehakte peper en citroenrasp met 3 eetlepels olijfolie. Neem de bakplaat uit de oven. Leg de burrata tussen de gnocchi en besprenkel met de chili- citroenolie. Bestrooi de gnocchi met de basilicumblaadjes.
