Bas van Kranen, executive chef van restaurant Bord’eau in Amsterdam (1 Michelinster), maakt een vegetarisch gerecht met gnocchi waarvoor hij naast aardappel ook pompoen gebruikt heeft. Het gerecht past in het menu van smaakprofielen dat Van Kranen ontwikkelde om te ontsnappen aan de dwang van een chefsmenu waarbij de gast weinig keuze geboden wordt.