Veel van wat de haringboer precies uitspookt met de haring blijft raadselachtig. Het snijden bijvoorbeeld speelt zich in de haringkar vaak af achter een opstaand randje waar de klant niet of moeilijk overheen kan kijken. Toch is er aan het haring fileren het een en ander te zien.

Kees Koning van de gelijknamige vishandel in Rijswijk laat zien hoe hij zijn prijswinnende haringen snijdt en waarom hij dat zo doet.