Chef-kok Andrès Delpeut maakt een gerecht met Iers lamsvlees. Tijdens een BBQ-masterclass, georganiseerd door Bord Bia (de Irish Food Board) bereidt hij lamsracks en lamszwezerik op de open barbecue en hij combineert dat met gegrilde appel en chimichurrisaus. “Iers lamsvlees heeft een mooie vetlaag en een zachte, subtiele smaak”, zegt Delpeut. “Bereid de lamsrack in zijn geheel, zodat je er later makkelijk koteletten van kunt snijden.” Meer tips en informatie over Iers vlees op  www.irishbeef.nl.