Dit jaar mocht ik bij Jannis Brevet van Manoir Restaurant Inter Scaldes** in Kruiningen zien hoe de eerste partij kreeften van het nieuwe seizoen verwerkt werden. Brevet kookt de kreeften een minuut per ons en laat ze vervolgens rusten in een court bouillon van 80 graden. Enfin, hij vertelt het allemaal zelf in de video.