Bij Jef heet het restaurant van Jef Schuur en Nadine Mögling op Texel dat sinds 2009 een Michelinster heeft. In zijn keuken verwerkt Jef zoveel mogelijk Texelse producten en dat begint al in zijn eigen achtertuin die groenten en kruiden levert. Een ander ingrediënt is het vlees van het Texels lam, dat in meer dan een opzicht onmisbaar is. De Texelse schapen brengen het evenwicht in de flora en fauna van het eiland en bepalen in wezen de aanblik ervan. Zowel Jef als schapenfokker Jan Willem Bakker lichten dat toe. Waarna we Jef in de keuken aan de slag zien met een lamsrug, wat leidt tot een sterwaardig gerecht. Van de garing van de lamsrug kan menigeen wat opsteken..