Giel Kaagman, patron cuisinier van restaurant Kaagman & Kortekaas in Amsterdam, is groot liefhebber van orgaanvlees. Die liefde weerspiegelt in het gerecht dat hij in deze video maakt, want er zitten drie soorten orgaanvlees in verwerkt: krokant gebakken lamszwezerik, een saus met gerookte schelvislever en gefrituurde varkenshuid.