In een complete masterclass laat Edwin Klaasen van Desemenzo zien hoe hij een ‘Woeste Knoest’ bakt, een brood van de hoofdgrondstoffen. In dit tweede deel gaat Edwin o.a. dieper in op de deegtemperatuur.

Ingrediënten:
250 gram bloem
250 gram speltmeel
125 gram desem
12 gram zout
(en optioneel 10 gram gist)