In een complete masterclass laat Edwin Klaasen van Desemenzo zien hoe hij een ‘Woeste Knoest’ bakt, een brood van de hoofdgrondstoffen. In dit vierde deel gaat Edwin dieper in op de techniek en het belang van kneden. Hij vertelt hoe je kunt zien of je gist vergeten bent.

Ingrediënten:
250 gram bloem
250 gram speltmeel
125 gram desem
12 gram zout
(en optioneel 10 gram gist)