Eten

Delen:

Na de Jordanese bal en de Gooise designbal stort Keukenmeester René Ameling zich op een Nederlands-Indische variant van de gehaktbal: de ‘blauwe bal.’ Het predicaat ‘blauw’ verwijst naar het ‘Indische’ deel van de menukaart van de Koninklijke Marine, die de ‘blauwe hap’ omvatte waarop de rijsttafel het belangrijkste item is. Over de vraag waarom die blauw genoemd werd, doen veel verhalen de ronde. Een plausibele verklaring is dat de Marine de feestelijk rijsttafel voorzet aan mariniers die bij officiële gelegenheden een blauw uniform dragen. Maar er wordt ook wel gesuggereerd dat in de eetzalen waar ‘onze jongens’ eind jaren veertig aanschoven de schorten en de borden in hetzelfde sop gereinigd werden waardoor de borden een blauwe waas kregen.

Er zullen in de commentaren vast nog andere redenen genoemd worden, want over de Indische keuken bestaan in Nederland meer meningen dan over de Franse.

 

Gerelateerde artikelen