Eind 2018 sloot Wil Demandt na 33 jaar de deuren van zijn restaurant Bordewijk in Amsterdam. Van meet af aan […]
Fazant van Demandt
Fazant uit de oven
Meer en meer chefs garen liefst de borsten en de poten apart in een Röner, maar Stéphane Reynaud doet daar […]
Fazant plukken
Midden in zijn restaurant Bordewijk -een Amsterdams instituut- plukt Wil Demandt een speciale fazant: de Tenebrosus. De techniek is op […]
Fazant met prei en paddenstoelen
Theus de Kok, befaamd wildspecialist en als zodanig al decennia verbonden aan de keuken van restaurant De Echoput*, braadt fazant […]
Famous hotdogs in Sydney
Monumentale uitspanningen met een culinair karakter zijn doorgaans gefundeerde stenen bouwsels, maar er zijn ook pleisterplaatsen van lager architectonisch allooi […]
Falafelmacarons uit TLV Vegan
Uit zijn boek TLV Vegan (a.k.a. Land zonder melk en honing) maakt Jigal Krant macarons van falafel. Dit is […]
Falafel (deel 5 van 5, slot): het complete broodje samenstellen
Jigal Krant is een kenner van de keuken van Tel Aviv waarover hij een bestseller schreef met de titel TLV. […]