Restaurant Toscanini in Amsterdam is geen pizzeria, maar toch worden er elke dag pizza’s gemaakt. Gewoon, omdat ze zo lekker zijn. Tegen de tijd dat ’s avonds het service begint zijn alle pizza’s allang verslonden door de keukenbrigade en de langskomende leveranciers. Madina Mamedova is verantwoordelijk voor de productie van de pizza’s (en de broden en de focaccia en een hele reeks nagerechten).

Deze keer maakt ze een Romeinse pizza die twee keer gebakken wordt. Eerst de kale bodem en daarna nog een keer met de vulling. In dit geval bestaat die uit spinazie, paddenstoelen en mozzarella.

Zelf pizzadeeg maken? In deze video doet Madina Mamedova het voor.