Fabio Antonini is patron cuisinier van Slow Food restaurant Pianeta Terra in Amsterdam. Het restaurant staat sinds kort in de top vijftig van de Prosecco lijst van beste Italiaanse restaurants ter wereld op nummer 30. Je eet bij Pianeta Terra verrassende gerechten van een dagelijks wisselend menu , maar voor Foodtube demonstreert Fabio in een ravioli workshop een klassieker: tweekleurige tortelli, gevouwen pasta uit Emilia Romagna die gevuld wordt met gehakte palmkool en ricotta. Het is een betrekkelijk simpel te maken gerecht dat zich makkelijk laat invriezen.

Heb je een Kitchenaid keukenmachine? Dan kun je nog makkelijker de pasta draaien met het pastahulpstuk dat Fabio in de video gebruikt. Als je het via deze link bestelt, help je Foodtube zonder dat het jou iets extra kost.

De beste spaghetti met tomatensaus? Wallz Bossman laat het je hier zien.