Simpele salade van veldsla, peer, biet, walnoot en feta. Klop in een slakom een glad sausje van een lepel mosterd, wat azijn en arachide olie. Schep de sla erdoorheen. Leg een portie sla op een bord en schaaf daar dunne plakken peer en biet overheen. Dat gaat het best met een mandoline maar pas op voor je vingers. Strooi er walnoten overheen, eens straaltje van je lekkerste olijfolie en wat peper uit de molen. Klaar!