Eten

Delen:

Eind 2018  sloot Wil Demandt na 33 jaar de deuren van zijn restaurant Bordewijk in Amsterdam. Van meet af aan heeft de keuken van Demandt from scratch gewerkt door zoveel mogelijk zelf te maken. Autodidact Demandt is een meester in de vergeten ambachten als het vullen van een speenvarken, de klassieke bereiding van lamsschouder of fazant. In deze video maakt Wil in de keuken van Bordewijk Salade Landaise,  een salade uit Les Landes waarin de eend een hoofdrol speelt.

Gerelateerde artikelen