Saté Lilit (witvis & garnaal)

Arjuna Besemboen, chefkok van restaurant Mooi Zeist (in Zeist dus) maakt saté van kabeljauw en grote garnalen, te Indonesië bekend als sateh lilit. Van het vlees van vis en garnaal wordt gehakt gemaakt, een serehstengel (citroengras) dient als satéstokje. Het gehakt wordt vermengd met  een gevijzeld mengsel van rawit, palmsuiker, kunjit, limoenblad, witte peperkorrels, zout en geraspte kokos.