Op de kaart van restaurant Le Garage prijkt een aantal Franse klassiekers. Eén ervan is een terrine van telkens wisselende samenstelling. Deze terrine van varkenskop bijvoorbeeld, die door souschef Pieter Brameijer gemaakt wordt. In feite is het puur vlees, dat door koeling opstijft. Een simpel, boers gerecht dat het uitstekend doet naast een glas koele beaujolais, zoals patron Erwin Walthaus laat zien.