Restaurant Carstens in het Amsterdamse Victoria Hotel is letterlijk op de kaart gezet door Maik Kuijpers, jarenlang de rechterhand van Jonnie Boer en chefkok van De Librije***. Rick van der Meij is de chefkok die de dagelijkse leiding van Carstens heeft. Het restaurant richt zich op Hollandse producten, liefst van lokale herkomst. Nu zijn five spice kruiden allerminst van lokale hertkomst, maar het Friese suikerbrood is dat wel. Rick van der Meij maakt er een wentelteefje mee.