De bessen van de rode granaatappel zijn friszuur en door hun knapperige textuur uitstekend geschikt voor een zomerse salade met rode ui, kikkererwten en feta. Om de uienringen dun te krijgen zodat je ze rauw kunt eten, gebruiken we een mandoline. Dat is een simpel apparaat met een vlijmscherp mes. Verder gaan in de salade: een scheut van je lekkerste olijfolie, zout en peper uit de molen.