Cuisinier Imko Binnerts geniet al vele jaren faam als vis-kok en zijn huidige standplaats is restaurant Puur Zee in Wijk aan Zee, dat hij samen met zijn vrouw Cathy Moerdijk runt. Maar Imko heeft aan veel andere fornuizen gestaan en dan lag er niet altijd vis in de pan. In de video bakt hij een kalfs (hart)zwezerik en hij doet dat niet op de gebruikelijke manier waarbij het vlees in een pocheerbad in feite voorgegaard wordt.