33
Joep Hermans, patron/cuisinier van restaurant Badcuyp in Amsterdam maakt een spannende variatie op de oerhollandse aardbeien en slagroom combinatie. Er komen onder andere aardbeien, kersen, likeur en twee soorten peper aan te pas. Ook maakt hij een simpeler uitvoering van het gerecht, die toch nog altijd de aloude versie verbetert.
Dit is het recept:
Creme de cassis vinaigrette
1000g diepvries of B-keus aardbei (1/2 BBQ’en = optioneel)
400g creme de cassis
200g limoensap
25g vanillesuiker
6g roze peper
3g sichuan peper (optioneel)
