De Hollandse appeltaart onderscheidt zich van andere appeltaarten door de gebruikte ingrediënten, te beginnen met de Zeeuwse bloem voor het deeg. Foodtube’s huispatissier Cees Holtkamp maakt ‘m samen met zijn kleindochter Stella Meijles en hij wijst haar (en ons allemaal) op de aandachtspunten en valkuilen en het verschil tussen de taart die je thuis kunt maken en de versie die een banketbakker moet maken. Van deze bereiding is ook een sterk ingekorte versie, er is een aparte video over het maken van het benodigde harde Wener deeg en een over de citroensuiker die door dat deeg gaat.

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen.  Wil je een door Holtkamp zelf gesigneerd exemplaar? Dat kan.  Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel terwijl het jou niets extra kost.