Bakker Issa Niemeijer-Brown heeft na zijn succesvolle Boek over brood zijn kennis van de patisserie in een nieuw boek vastgelegd. Patisserie van de bakker is de titel en hij maakt voor Foodtube een elegante Tarte Tatin van à la minute gemaakt Hollands bladerdeeg, dat is deeg waar kleine klontjes boter doorheen gekneed zijn.

Ook anders dan andere Tarte Tatin-recepten gebruikt Issa een Pink Lady appel en laat hij de karamel tijdens het bakken ontstaan.

Het boek Patisserie van de bakker kun je met deze link bestellen en als je dat doet help je Foodtube zonder dat het jou iets extra kost.