Kok, restaurateur en kookboekauteur Russell Norman is ons helaas in 2023 ontvallen maar in de Foodtubekeuken leeft hij voort met zijn even onovertroffen als makkelijk te maken appeltaart zonder deeg.
Benodigdheden:
1 taartvorm van plusminus 20 cm
4 knapperige appels
2 eieren
120 gram kristalsuiker
snuf zout
1 theelepel bakpoeder
1 vanillestokje of vanille extract
100 gram zeer zachte boter
75 ml melk
70 gram bloem
Werkwijze:
Beboter de taartvorm en leg er het bakpapier in. Schil de appels en snij ze in dunne plakjes, druppel er citroensap overheen. Breek 2 eieren in een kom, voeg de suiker, het bakpoeder en het zout toe. Klop de massa op tot het in volume verdubbeld is. Voeg er dan de bloem en vervolgens de melk en de zachte boter bij. Klop tot het een glad beslag is en leg de appelschijfjes erin. Zorg dat alle appel onder het beslag zit en leg de plakje een voor een in de vorm. Schuif het geheel in een oven van 200 graden en zit die gelijk terug naar 180 graden. Na 20 minuten is de taart klaar. Even laten afkoelen en bestuiven met poedersuiker.
