De gehaktballen die Loesje Zwerus verkocht in haar koffiekeldertje aan het Frederiksplein genoten lokale faam. Sterker nog: Johannes van Dam gaf er een 9 voor in zijn rubriek in Het Parool. Loesje is al jaren niet meer onder ons, maar Cees richt een monument van kalfsgehakt voor haar op. Hij doet dat samen met zijn kleindochter Anna, met wie hij ruim 20 jaar geleden de kelder van Loesje frequenteerde..

Deze gehaktbal staat niet in De Banketbakker, waarin je verreweg de meeste Holtkamp recepten terugvindt.  Je kunt het boek bestellen met deze link en als je dat doet help je niet alleen Foodtube maar ook een fysieke boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.