Ribera del Duero -letterlijk oever van de Duero- is zeker niet het grootste, belangrijkste of bekendste Spaanse wijngebied. Maar de […]
De wijnen van Ribera del Duero
De erkenning van Ribera wijnen heeft pas aan het eind van de vorige eeuw een officiële vorm gekregen met een […]
De wangen van de slager
De kalfs- en varkenswang behoren tot het kopvlees, zo’n beetje het goedkoopste deel van een dier. Grappig genoeg zijn die […]
De Wagyu Reuben sandwich van Slagerij De Leeuw
Over de exacte herkomst van de Reuben sandwich doen nogal wat legenden de ronde, maar het zou best eens kunnen […]
De Vleesbijbel
De vlammenkeuken van Nela op de Zuidas
Nela is een nieuw (september 2022) fine dining restaurant op de Zuidas in Amsterdam, waar men Poetin een loer draait […]
De vissoep van Merkelbach
Bereiding Geert maakt de soep hier met langoustinekoppen en gehakte kreeft (scharen en staart) en verschillende vissoorten (wijting, poon, zeeduivel) […]