Sander Overeinder, patron cuisinier van restaurant As in Amsterdam (2007-2021), frituurt gevulde courgettebloemen. Een Foodtube-klassieker uit 2009. Zie ook het […]
Courgettebloem vullen en frituren
Côte de porc uitbenen
Meesterslager Johan van Uden van slagerij Chateaubriand snijdt uit een ‘varkensmiddel’ een deel dat je bij een koe côte de […]
Côte de boeuf herkomst
Een côte de boeuf of rib roast is de droom van elke carnivoor. Een enorm stuk rundvlees aan het bot, […]
Coquilles met bloemkoolmousseline
Bereiding Schil van een halve citroen de raspen en pers hem uit. De andere helft snijdt je in partjes voor decoratie […]
Coquille voorgerecht
Coq au Vin (deel 2 van 2, slot): marineren, bakken, stoven en opdienen
Eind 2018 sloot Wil Demandt na 33 jaar de deuren van zijn restaurant Bordewijk in Amsterdam. Van meet af aan […]
Coq au Vin (deel 1 van 2): de haan
Eind 2018 sloot Wil Demandt na 33 jaar de deuren van zijn restaurant Bordewijk in Amsterdam. Van meet af aan […]